🔥 Cuisson sur Braises
ℹ️ BRAISES vs FLAMMES : Toujours cuire sur braises (rouge-orange), jamais sur flammes vives qui brûlent l'extérieur sans cuire l'intérieur. Attendre 20-30 min après le feu pour avoir de bonnes braises.
🪨 Four à Pierres Chaudes
⚠️ PIERRES DANGEREUSES : NE JAMAIS utiliser de pierres de rivière ou poreuses - elles peuvent exploser quand chauffées (eau piégée). Utiliser granit, basalte ou pierres sèches de terrain élevé.
🥘 Cuisson à l'Eau (Sans Récipient)
Écorce de bouleau, tronc creusé, estomac d'animal, peau tendue, bambou (fermé aux nœuds).
Chauffer 5-6 pierres. En mettre 2-3 dans l'eau. Alterner pour maintenir ébullition. Manipuler avec bâtons.
💡 VÉRIFICATION CUISSON : Viande : jus clair (pas rosé), texture ferme. Poisson : chair opaque, se détache facilement. Racines : un bâton pénètre facilement. En cas de doute, TOUJOURS cuire plus longtemps.