🐇 Préparation du Gibier
Fiche #19 • NOURRITURE

🔪 Étapes Petit Gibier (Lapin)

1 SAIGNER Suspendre tête en bas immédiat 2 DÉPOUILLER Incision pattes Tirer peau 3 ÉVISCÉRER Incision ventrale Retirer organes 4 DÉCOUPER Séparer pattes Râble, côtes

🐦 Oiseaux (Volaille sauvage)

🪶 PLUMER Sens inverse plumes ♨️ ÉBOUILLANTER Eau 60-70°C 30 sec = facile 🔪 VIDER Incision cloaque Retirer gésier
⚠️ Hygiène Critique
⏱️ RAPIDITÉ <2h Après capture 🚫 INTESTINS Ne pas percer! Contamination 💧 RINCER Eau propre Intérieur cavité

♻️ Récupérer

Foie, cœur, rognons (comestibles). Peau (cuir). Tendons (cordage). Os (outils, bouillon).

🗑️ Éliminer

Intestins, vessie, vésicule biliaire. Enterrer loin du camp pour ne pas attirer prédateurs.

⚠️ CUISSON : Toujours cuire le gibier à cœur (70°C minimum). Les animaux sauvages peuvent porter des parasites. Jamais de viande crue ou saignante.